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NB: Vous pouvez réaliser ce gâteau avec n'importe quels fruits rouges. Si vous ne possédez pas de cercle (moule) individuel, vous avez la solution d'utiliser un moule familial.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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4- Montage

 

Disposer à votre guise le coulis dans l'assiette. Poser le gâteau et régalez-vous !
Garnir les moules avec la mousse framboise, recouvrir avec l'autre partie des ronds. Décorer à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelé. Si vous ne possédez pas ce matériel, vous pouvez décorer avec une spatule.
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Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Détailler 14 ronds, à l'aide d'un emporte-piéces. Disposez la moité des ronds au fond des moules.
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Porter à ébullition les framboises entières dans de l'eau et du sucre pendant 5 minutes et mixer le tout. Mettre au frais
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3- Coulis Fruits Rouges
Mélanger la gélatine avec le reste de la pulpe
Incorporer la pulpe framboise à la chantilly
Presser la gélatine et la faire fondre sur le feu avec une partie de la pulpe framboise
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2- Mousse Framboise

Vider la pâte à gâteau dans le moule, bien l'étaler. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180°c (Th: 6-7) durant environ 20 minutes. Vérifier la cuisson du
Mixer la framboise avec le sucre glace
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
gâteau en plantant un couteau à coeur, si la pointe ressort sèche, le gâteau est cuit.

Ingrédients:

1- Gâteau Chocolat:

80 gr de farine

45 gr de cacao amer (Vanhouten)

125 gr de sucre

5 oeufs

2- Mousse Framboise

1/2 litre de creme

250 gr de framboises

4 feuilles de gélatine

125 gr de sucre glace

3- Coulis Fruits Rouges

100 gr de fruits rouges

100 ml d'eau

100 gr de sucre

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté:

Nombre de personnes: 7

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Monter la crème en chantilly

1- Gâteau Chocolat:

Séparer le blanc du jaune

Mélanger le sucre avec les jaunes d'un côté, monter les blancs en neige de l'autre

Huiler et fariner un moule à gâteau

Avec une "marise", incorporer le mélange jaune et sucre avec le blanc d'oeuf, ensuite ajouter la farine et le cacao préalablement tamisé.